causa de anguila

La cocina peruana con toques de autor de Ceviche 103 ha sido incluida en la prestigiosa Guia dels millors 100 restaurants de Catalunya 2016 del diario La Vanguardia. La guía, que cuenta con el aval del Institut Català de la Cuina y que coincide con el reconocimiento de Catalunya como Región Europea de la Gastronomía […]

tiradito selva

¡Disfruta del verano al estilo 103! Déjate sorprender por nuestra cocina peruana con toques de autor plasmados en cada plato de nuestro menú de fin de semana, pensado exclusivamente para la temporada de verano. Un contundente ceviche clásico, elaborado con corvina cortada en cubos y marinados en leche de tigre con  cebolla en juliana. Un […]

Chilcano Ceviche 103.

En Ceviche 103 te mostramos paso a paso cómo elaborar un refrescante chilcano, que junto al pisco sour, es el cóctel bandera del Perú. Un cóctel a base de pisco, el destilado de uvas peruano. Ingredientes (para 1 persona): Pisco quebranta: 5 cl. Zumo de lima: 3 cl. Ginger a completar. Angostura: 1 dash. Sirope: 3 cl. 1 […]

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César Torres, actual jefe de la Barra de Fríos de Ceviche 103. Su experiencia proviene de su paso por importantes restaurante de Perú y España. ¿Cómo te introduces en la gastronomía? Desde pequeño he tenido contacto con la gastronomía. Pues en la ciudad de Piura, de donde soy oriundo, mis abuelos tenían un restaurante peruano. […]

giovanna arce

Giovanna Arce tiene 34 años y los últimos 15 ha pasado por cocinas de prestigiosos restaurantes en España.  Actualmente es la Segunda Jefa de Cocina de Ceviche 103 y la que pone el toque de sabor en los fogones. ¿Cuándo y cómo supo Giovanna Arce que iba a ser cocinera? Cuando tuve la oportunidad de trabajar por […]

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